Avvolgi il tofu con carta da cucina e assicurati di eliminare tutta l'umidità residua.

Schiaccia il tofu in una ciotola, quindi aggiungi le uova, la pancetta tritata, la salsa di soia e lo zucchero, mescolando bene fino a ottenere un impasto uniforme.

Scalda un po' di olio in una padella, prendi un cucchiaio di impasto e friggilo a fuoco medio-basso.