Preriscalda il forno a 400°F (200°C). Regola la griglia del forno nella posizione centrale. Imburra due ramekin (da 6 a 8 once) e cospargili di zucchero bianco.

Disponi le fette di mela su un piatto adatto al microonde, sovrapponendole leggermente se necessario. Cuoci al microonde a potenza alta fino a quando le fette si ammorbidiscono leggermente, circa 45 secondi. Copri il piatto con pellicola trasparente e un canovaccio da cucina.

Mescola lo zucchero e la cannella in una piccola ciotola.

Stendi il foglio di pasta sfoglia fino a uno spessore inferiore a 1/8 di pollice. Utilizzando un taglia pizza, taglia due rettangoli (3x12 pollici). Conserva i pezzi rimanenti per un altro utilizzo.

Spalma il burro fuso sulla pasta; cospargi con una generosa quantità di zucchero alla cannella. Disponi le fette di mela lungo un bordo lungo della pasta, circa 1/4 di pollice oltre il bordo, sovrapponendo leggermente le fette. Piegare la metà inferiore della pasta sulle fette di mela per formare una 'cartella' lunga con i bordi arrotondati delle fette di mela esposti.

Sbatti insieme l'uovo e l'acqua in una piccola ciotola. Spennella la superficie della pasta con la miscela d'uovo. Cospargi con zucchero alla cannella.

Partendo da un'estremità, arrotola la pasta per formare una torta a forma di rosa. Sigilla il rotolo con l'estremità della striscia di pasta. Trasferisci le rose nei ramekin preparati. Cospargi con zucchero alla cannella.