Lavarsi le mani con acqua e sapone.

In una piccola pentola di acqua bollente, cuocere le lenticchie per 15-20 minuti, fino a quando diventano morbide. Scolare bene e mettere da parte.

In una ciotola grande, mescolare insieme i fiocchi d'avena, la farina, lo zucchero di canna, la cannella, il lievito, il bicarbonato e il sale.

In una ciotola più piccola, sbattere insieme lo yogurt, il latte, l'olio, le uova e la vaniglia. Aggiungere agli ingredienti secchi insieme alla banana schiacciata e alle lenticchie, e mescolare fino a combinare appena.

Mettere una padella pesante su fuoco medio-alto, aggiungere un filo d'olio e strofinarlo con un tovagliolo di carta per ricoprire il fondo della padella.

Cuocere circa mezza tazza di pastella alla volta, spargendola con il dorso di un cucchiaio se necessario (sarà spessa). Cuocere per un paio di minuti, fino a quando le bolle iniziano a formarsi sulla superficie e il fondo è dorato.

Capovolgere con una spatola sottile e cuocere fino a quando non sono dorati dall'altro lato e rimbalzano al tatto. Tenete i pancake al caldo su una griglia posizionata su una teglia in forno a 120°C mentre finite di cuocere i restanti.