In un colapasta, sciacquare l'orzo sotto acqua fredda.

In una pentola media a fuoco alto, portare a ebollizione l'orzo, l'acqua e le foglie di alloro. Abbassare il fuoco al minimo e coprire. Cuocere fino a quando l'orzo è tenero e l'acqua è assorbita, circa 20-30 minuti.

In un colapasta, scolare l'orzo. Mettere da parte.

Sbucciare, sciacquare e tritare le cipolle. Sciacquare e tagliare a dadini sedano e peperoni. Sbucciare e tritare l'aglio.

In una pentola grande a fuoco medio-alto, riscaldare l'olio di canola.

Aggiungere cipolle, sedano, peperoni e aglio nella pentola. Mescolare bene. Cuocere finché le verdure non saranno morbide, circa 5 minuti.

Aggiungere il tacchino macinato. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 74°C su un termometro per alimenti, circa altri 5 minuti.

Aggiungere i pomodori e i loro succhi. Portare a leggera ebollizione.

Aggiungere le spezie. Mescolare per combinare. Coprire e abbassare il fuoco. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Aggiungere l'orzo cotto al composto. Mescolare per combinare. Aggiungere più acqua o brodo, se necessario. Cuocere a fuoco basso per fondere i sapori, circa altri 5-10 minuti.