Accatastare la farina su una superficie da lavoro e fare un piccolo pozzetto al centro. Mettere le uova, i tuorli d'uovo, l'olio d'oliva e il sale nel pozzetto. Mescolare delicatamente il composto di uova con una forchetta, incorporando gradualmente la farina finché l'impasto non si compatta.

Impastare l'impasto con le mani fino a che non diventi liscio e coriaceo.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare fino a quando non diventa malleabile. Rimuovere la pellicola trasparente quando si è pronti per usarlo.