Preriscalda il forno a 400°F (200°C). Fodera una teglia con carta da forno. Sbatti le uova in una ciotola e mettile da parte. Metti il formaggio Parmigiano in una ciotola bassa.

In una ciotola, mescola la farina, il sale e il bicarbonato fino a quando non sono ben combinati. Aggiungi il latte, alcune cucchiaiate alla volta, fino a ottenere un impasto morbido. Trasferisci l'impasto su una superficie ben infarinata e impasta alcune volte fino a che l'impasto si compatta.

Stendi l'impasto in un rettangolo spesso circa 1/2 pollice e taglialo in quadrati di 2x3 pollici. Spennella ogni quadrato con le uova sbattute e immergi la parte superiore del quadrato nel formaggio Parmigiano. Disponi i quadrati sulla teglia preparata.