Sciogliete il lievito in acqua tiepida a circa 43 gradi Celsius in una ciotola. Lasciate riposare fino a quando il lievito si ammorbidisce e inizia a formare una schiuma cremosa, circa 5 minuti.

Mescolate insieme la farina per tutti gli usi, la farina per pane, lo zucchero e il sale nella ciotola di una planetaria. Versate l'olio di canola, l'olio d'oliva e il composto di lievito tiepido. Mescolate a bassa velocità usando il gancio per impastare fino a quando l'impasto si unisce e si stacca dalla ciotola. Impastate a velocità medio-alta per 10 minuti.

Rovesciate l'impasto su una superficie leggermente infarinata e formate una palla. Mettete la palla di impasto in una ciotola spennellata o spruzzata con olio; coprite con pellicola trasparente. Lasciate lievitare l'impasto per 1 ora.

Mettete l'impasto su una superficie leggermente infarinata e schiacciatelo. Dividete l'impasto a metà e formate 2 palline. Coprite con un panno da cucina e lasciate lievitare per altri 45 minuti.

Mettete ogni palla di impasto su una superficie leggermente infarinata e formate un disco da pizza rotondo di 30 cm.

Preriscaldate il forno a 200 gradi Celsius. Condite le pizze a piacere.