Preriscalda il forno a 450 gradi F (230 gradi C). Ungere le teglie da forno.

Setaccia insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in una ciotola grande. Usa una forchetta per incorporare lo strutto fino a quando il composto non assomiglia a una pastella grossolana. Utilizzando un mixer da tavolo o un cucchiaio di legno, mescola l'impasto mentre aggiungi lentamente la panna. Mescola bene per formare l'impasto in una palla, aggiungendo acqua fredda se necessario.

Metti l'impasto su una superficie pulita e impastalo leggermente. Con un batticarne o un mattarello monopezzo, batti l'impasto alcune volte per formarlo in un rettangolo grezzo. Piegane un lato verso l'interno, poi battilo di nuovo. Ripeti questo processo finché l'impasto non diventa bianco e si formano delle bolle sulla superficie, circa 15 minuti.

Stendi l'impasto fino a uno spessore di circa 1/4 di pollice. Ritaglia dei cerchi di 2 pollici e punzecchia la parte superiore alcune volte con i rebbi di una forchetta. Disponi i dischi di impasto sulle teglie preparate.