Mescolare le briciole di biscotti e il burro fuso in una ciotola fino a ottenere un composto ben amalgamato; premere uniformemente sul fondo di una teglia a cerniera da 9 pollici. Disporre alcune metà di fragole intorno alla teglia, affiancate, con le punte rivolte verso l'alto e il lato tagliato contro il bordo della teglia; mettere da parte.

Mettere le gocce di cioccolato in un frullatore. Versare acqua e sciroppo di mais in una piccola pentola. Portare a ebollizione e lasciare sobbollire per 1 minuto. Versare immediatamente sopra le gocce di cioccolato e frullare fino a ottenere un composto liscio. Versare in una ciotola da cucina e raffreddare a temperatura ambiente.

Mentre il cioccolato si raffredda, montare 1 ½ tazze di panna fino a formare picchi rigidi. Usare una spatola di gomma o una grande frusta per incorporare 1/3 della panna montata nel cioccolato raffreddato per alleggerirlo. Incorporare delicatamente la panna rimanente fino a quando la mousse non è completamente amalgamata.

Trasferire la mousse nella teglia preparata e livellare la superficie. Le punte delle fragole potrebbero sporgere sopra il composto di cioccolato. Coprire con pellicola trasparente e refrigerare per 4-24 ore.

Fino a 2 ore prima di servire, sbattere in una ciotola media la panna rimanente fino a ottenere picchi morbidi. Aggiungere lo zucchero e continuare a montare fino a ottenere picchi rigidi.