Unisci le patate, il brodo e il sale in una pentola a pressione multifunzionale (come Instant Pot). Chiudi e blocca il coperchio. Seleziona alta pressione secondo le istruzioni del produttore; imposta il timer per 1 minuto. Lascia che la pressione si accumuli per 10-15 minuti.

Nel frattempo, posiziona una griglia del forno a circa 15 cm dalla fonte di calore e preriscalda il grill del forno.

Rilascia lentamente la pressione utilizzando il metodo di rilascio rapido secondo le istruzioni del produttore, circa 5 minuti. Sblocca e rimuovi il coperchio. Trasferisci con cura le patate in una teglia quadrata profonda di 20 cm.

Unisci 1 1/2 tazze di formaggio Cheddar, panna, aglio in polvere, pepe e noce moscata nella pentola a pressione con il liquido rimanente; seleziona la funzione Sauté e cuoci fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa, circa 5 minuti.

Versa uniformemente la salsa sulle patate e cospargi con i restanti 1/2 tazza di formaggio Cheddar.