Preriscalda il forno a 175°C. Ungi leggermente una padella adatta al forno e una pirofila di dimensioni 8x12 pollici.

Metti il tonno nella padella preparata e cuoci in forno fino a quando il pesce non si sfalda facilmente con una forchetta, circa 8-10 minuti.

Riempi una pentola capiente con acqua leggermente salata e porta a ebollizione. Cuoci i fettuccine fino a quando non saranno teneri ma ancora al dente, circa 8 minuti. Scola e metti da parte.

Rimuovi il tonno dal forno; lascia il forno acceso.

Fai sciogliere 3 cucchiai di burro in una pentola a fuoco medio. Cuoci cipolla e funghi, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.

Incorpora la farina fino a che non è ben amalgamata. Aggiungi il latte, il concentrato di brodo di pollo, il condimento adobo e il pepe nero. Cuoci, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensato leggermente, circa 5 minuti. Togli dal fuoco e incorpora il formaggio Parmigiano.

Fai sciogliere il burro rimanente nel microonde (circa 30 secondi). Incorpora il pangrattato al burro sciolto e metti da parte.

Aggiungi i fettuccine cotti e il tonno sbriciolato alla salsa al formaggio e mescola per combinare.

Trasferisci il composto di pasta nella pirofila preparata. Copri con il pane strappato.