Raccogliere gli ingredienti. Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius.

Scalda una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la kielbasa e la pancetta; cuoci e mescola fino a quando la pancetta non ha rilasciato il suo grasso e la salsiccia è leggermente dorata. Usa un cucchiaio forato per rimuovere la carne e trasferirla in una casseruola o un forno olandese grande.

Cospargi i cubetti di maiale con la farina e friggili nel grasso della pancetta a fuoco medio-alto fino a quando non diventano dorati. Usa un cucchiaio forato per trasferire il maiale nella casseruola. Aggiungi cavolo, carote, cipolla, funghi freschi e aglio. Aggiungi i crauti. Riduci il calore a medio; cuoci e mescola fino a quando le carote sono morbide, circa 10 minuti. Non lasciare che le verdure si bruciacchino.

Deglassa la padella versando il vino rosso e mescolando per liberare tutti i pezzetti di cibo e farina attaccati sul fondo. Condisci con alloro, paprika, basilico, maggiorana, sale, pepe, semi di cumino e peperoncino; cuoci per 1 minuto.

Unisci il brodo di manzo, i pomodori, i funghi secchi, il concentrato di pomodoro, la salsa piccante e la salsa Worcestershire. Scalda fino a poco prima dell'ebollizione. Versa le verdure e tutto il liquido nella casseruola con la carne. Copri con un coperchio.