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Zuppa di fagioli occhio nero e foglie di cavolo riccio

Costo $8.5, salva $12

Fonte: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 6 Porzioni
  • $8.5

INGREDIENTI

  • Verdure

    • 3 tazze di foglie di cavolo riccio, togliere i gambi e tritare
    • 🧅 1 cipolla media, tritata

  • Legumi

    • 2 scatole (400 grammi ciascuna) di fagioli occhio nero, a basso contenuto di sodio

  • Grassi e Oli

    • 1 cucchiaio di olio vegetale

  • Spezie e Condimenti

    • 🧄 1/8 di cucchiaino di aglio in polvere
    • Sale, a piacere
    • Pepe nero, a piacere
    • 2 cucchiaini di aceto di mele

  • Carne

    • 1/4 di chilo di prosciutto affettato

  • Liquidi

    • 1 scatola (400 grammi) di brodo a basso contenuto di sodio

PASSI

1

Lavarsi le mani con acqua e sapone.

2

Lavare le foglie di cavolo riccio.

3

Scolare e risciacquare i fagioli occhio nero.

4

Raccogliere, tagliare, tritare e misurare tutti gli ingredienti prima di iniziare a preparare la ricetta.

5

Mettere l'olio, la cipolla, l'aglio e il prosciutto in una pentola grande con coperchio a fuoco medio. Mescolare occasionalmente fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 3-5 minuti.

6

Aggiungere le foglie di cavolo riccio e il brodo nella pentola. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti fino a quando le foglie di cavolo sono tenere.

7

Mettere metà dei fagioli occhio nero in una ciotola piccola e schiacciarli con una forchetta. Mescolare i fagioli schiacciati e interi nella zuppa. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

8

Assaggiare e aggiungere una piccola quantità di sale e pepe nero se lo si desidera.

9

Mescolare l'aceto poco prima di servire.

10

Conservare gli avanzi in frigorifero entro 2 ore. Consumare entro 3-5 giorni.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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194

Calorie

  • 8g
    Proteine
  • 32g
    Carboidrati
  • 4g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Servire con pane integrale per un pasto equilibrato.Per una versione vegetariana, omettere il prosciutto e usare il brodo vegetale.Aumentare la quantità di aceto di mele se si preferisce un sapore più acidulo.Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.