Taglia i panini slider a metà orizzontalmente. Spalma 1 cucchiaino di senape sulla parte inferiore di ogni panino, aggiungi una fetta di cetriolo sottaceto e metti da parte.

Scalda 2 cucchiaini di olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate nella padella, cuoci per 1 minuto e aggiungi i spicchi di mortadella. Cuoci fino a quando le cipolle non sono tenere e traslucide e la mortadella è dorata su ogni lato, mescolando e girando occasionalmente, per circa 3-4 minuti.