Preriscalda il forno a 375°F (190°C). Combina olio d'oliva, acqua, latte e sale in una grande pentola e metti sul fuoco alto.

Porta ad ebollizione e rimuovi immediatamente dal fuoco.

Incorpora la farina di tapioca e l'aglio, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Lascia riposare per 10-15 minuti.

Aggiungi il formaggio e le uova al composto di tapioca fino a che non siano ben amalgamati; l'impasto sarà granuloso, simile alla ricotta.

Forma delle palline di impasto da 1/4 di tazza su una teglia non imburrata.

Cuoci nel forno preriscaldato finché le sommità non saranno leggermente dorate, per 15-20 minuti.