Tagliare i frutti della passione a metà e svuotarne il contenuto in una ciotola. Utilizzare un po' d'acqua per aiutare a risciacquare il succo dalle bucce. Mescolare con le mani per ammorbidire la polpa. Filtrare attraverso un colino o un canovaccio. Incorporare lo zucchero e il latte condensato.

In una ciotola fredda, montare la panna fino a formare picchi rigidi. Incorporare delicatamente 1/3 della panna nel composto di frutto della passione, quindi incorporare rapidamente la panna rimanente fino a che non rimangono striature.