Metti il prosciutto nel robot da cucina e frullalo finemente. Mescola insieme il prosciutto, le cipolle verdi e i peperoni verdi.

Distribuisci ⅓ di tazza del composto di prosciutto e 3 cucchiai di formaggio grattugiato su ogni tortilla, quindi arrotolale. Metti con cura le tortillas ripiene, con la parte della cucitura verso il basso, in una teglia da forno di 9x13 pollici imburrata.

In una ciotola media, mescola insieme le uova, la panna, il latte, la farina, l'aglio in polvere e la salsa piccante. Versa il composto di uova sulle tortillas. Copri e conserva in frigorifero per 8 ore o durante la notte.

Preriscalda il forno a 175°C.

Inforna, scoperto, nel forno preriscaldato per 50-60 minuti, o fino a quando non si solidifica. Cospargi la teglia con la restante tazza di formaggio grattugiato. Inforna per altri 3 minuti circa, o fino a quando il formaggio non si scioglie.