Sbatti le uova insieme in una ciotola. Incorpora acqua, sale e pepe.

Fai sciogliere il burro in una grande padella a fuoco medio-alto. Cuoci e mescola i pezzi di pollo nel burro caldo fino a quando non sono ben riscaldati, da 1 a 2 minuti. Aggiungi la salsa per ali di Buffalo; cuoci e mescola per 30 secondi.

Versa le uova nella padella. Mescola le uova con una forchetta più volte, lavorando in senso orario dall'esterno verso l'interno, fino a quando leggermente strapazzate. Appiattisci le uova in un cerchio uniforme. Riduci il calore e cuoci fino a quando non si solidificano, da 1 a 2 minuti. Cospargi il gorgonzola sopra le uova; cuoci per 1 minuto.