Fai sciogliere il burro in una piccola padella a fuoco medio. Cuoci e mescola le noci pecan nel burro caldo fino a quando non saranno leggermente dorate e profumate, per 3-5 minuti. Metti da parte.

Sbatti le uova in una ciotola grande; metti da parte.

Combina la panna semigrassa e lo zucchero di canna in una pentola e mescola bene. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto; togli dal fuoco.

Versa gradualmente il composto caldo nelle uova, sbattendo continuamente. Riporta la crema nella pentola e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si sarà addensato abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio. Il composto di crema è pronto quando puoi tracciare una linea chiara sul retro del cucchiaio con il dito. Togli dal fuoco e mescola la panna, le noci pecan e la vaniglia; lascia che il composto si raffreddi leggermente.