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Tacchino marinato nel latticello

Costo $40, salva $60

Fonte: Recommended by CookPal

  • 197 Min
  • 12 Porzioni
  • $40

INGREDIENTI

  • Salamoia

    • 💧 2 tazze di acqua
    • 🧂 ⅓ di tazza di sale kosher
    • 2 cucchiai di prezzemolo secco
    • 2 cucchiai di semi di coriandolo
    • 1 cucchiaio di bacche di pepe nero intere
    • 1 cucchiaio di semi di senape
    • 1 cucchiaino di aglio in polvere
    • 2 foglie di alloro grandi
    • 🥛 8 tazze di latticello

  • Tacchino

    • 🦃 1 (5.4 kg) tacchino intero, collo e interiora rimossi
    • 🧈 2 cucchiai di burro non salato

PASSI

1

Unite acqua, sale, prezzemolo, coriandolo, pepe, semi di senape, aglio in polvere e foglie di alloro in una grande pentola e portate a ebollizione. Fate bollire finché il sale non si scioglie, circa 2 minuti. Lasciate raffreddare per 15 minuti. Incorporate il latticello.

2

Sciacquate il tacchino con acqua fredda. Mettetelo in un sacchetto per la salatura e versateci sopra la salamoia al latticello. Conservate in frigorifero per 24 ore, girando occasionalmente.

3

Eliminate la salamoia e sciacquate bene il tacchino con acqua fredda. Asciugatelo con carta assorbente e mettetelo con la parte del petto verso l'alto in una teglia da arrosto. Massaggiate il burro sulla pelle e lasciate riposare per 1 ora.

4

Preriscaldate il forno a 175 gradi C (350 gradi F).

5

Cuocete il tacchino nel forno preriscaldato fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della coscia vicino all'osso segna 74 gradi C (165 gradi F), circa 3 ore.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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Calorie

  • 98g
    Proteine
  • 9g
    Carboidrati
  • 36g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Lasciate che il processo di salatura si completi completamente per ottenere il massimo sapore.Sciacquate bene il tacchino per evitare un eccesso di sale dopo la salatura.Usate un termometro per carne per assicurarvi che il tacchino raggiunga la temperatura appropriata per la sicurezza alimentare.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.