Fai sciogliere il burro in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi la birra, il succo di cipolla, il succo d'aglio, la salsa piccante, la salsa Worcestershire, il pepe nero e il pepe di Caienna. Mescola fino a quando la marinata non è ben amalgamata.

Usa una siringa per marinare o un baster per tacchino con punta iniettore per iniettare la marinata nel tacchino, comprese le gambe, la schiena, le ali, le cosce e il petto. Metti il tacchino in un grande sacchetto di plastica e lascialo marinare in frigorifero per 8 ore o tutta la notte.

Rimuovi il tacchino dal sacchetto e mettilo nel cestello da cottura. Misura l'olio necessario abbassando il tacchino nella friggitrice e aggiungendo abbastanza olio per coprirlo. Rimuovi il tacchino e mettilo da parte.

Riscalda l'olio a 365°F (185°C). Rimetti il tacchino nel cestello da cottura e abbassalo lentamente nell'olio caldo usando il dispositivo appeso che viene fornito con le friggitrici per tacchini. Cuoci per 36 minuti o 3 minuti per libbra. Un termometro istantaneo inserito nella parte più spessa della coscia dovrebbe leggere 165°F (74°C).