Mettere il baccalà in una ciotola e coprirlo con acqua fredda. Conservare in frigorifero per 8 ore; scolare l'acqua e sostituirla con acqua fresca ogni 2 ore.

Dopo aver fatto riposare il baccalà per 8 ore, sciacquarlo con acqua fredda e tagliarlo in porzioni da 3 pollici.

Mettere il baccalà e le patate in una pentola capiente e coprire con acqua. Portare ad ebollizione su fuoco alto, quindi ridurre il calore a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate non saranno tenere e il baccalà si sfalderà facilmente con una forchetta, circa 20 minuti. Scolare e lasciar raffreddare per 10 minuti.

Mettere le patate e il baccalà in una ciotola per mescolare. Condire con condimento per frutti di mare, pepe e prezzemolo; schiacciare grossolanamente con uno schiacciapatate. Incorporare le uova e la cipolla fino a ottenere un composto omogeneo; ci dovrebbero essere ancora pezzi di baccalà e patate nel composto.

Mettere la farina in una ciotola poco profonda. Formare delle palline delle dimensioni di una palla da golf con il composto di baccalà e rotolarle nella farina. Premere tra i palmi delle mani per appiattirle leggermente.