Unite le date e gli albicocchi in una piccola tazza graduata o in una ciotola. Aggiungete abbastanza acqua calda da coprire e lasciate in ammollo la frutta per 15 minuti per ammorbidirla.

Scolate le date e gli albicocchi e aggiungeteli nella ciotola di un robot da cucina. Aggiungete le carote, le noci, le scaglie di cocco, il burro di mandorle, la farina di semi di lino, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, l'estratto di vaniglia e il sale. Azionate a impulsi, raschiando spesso i lati, fino a quando il composto non forma un impasto liscio e appiccicoso.

Con l'aiuto di un cucchiaio leggermente unto, prelevate delle palline di impasto della grandezza di un cucchiaio. Arrotolatele con le mani leggermente unte.