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Torta Cassata

Costo $12, salva $18

Fonte: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 14 Porzioni
  • $12

INGREDIENTI

  • Pan di Spagna

    • 1 ½ tazze di farina per dolci
    • 🧂 ½ cucchiaino di lievito in polvere
    • 🥚 ¼ cucchiaino di sale
    • 5 uova grandi
    • ½ tazza di acqua fredda
    • 🧂 1 ¼ tazze di zucchero bianco
    • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
    • ½ cucchiaino di cremor tartaro

  • Ripieno di Ricotta

    • 2 libbre di ricotta intera
    • 🧂 2 ¼ tazze di zucchero a velo
    • ½ cucchiaino di cannella in polvere
    • 1 ½ cucchiaini di estratto di vaniglia
    • 2 (1 once) quadrati di cioccolato semi-dolce, grattugiato grossolanamente
    • 🍋 ½ tazza di scorza di limone candita

  • Sciroppo al Rum

    • 🧂 ⅓ tazza di zucchero bianco
    • 💧 ¼ tazza di acqua
    • 2 cucchiai di rum chiaro

  • Glassa al Cioccolato

    • 6 (1 oncia) quadrati di cioccolato fondente, tritati
    • ⅓ tazza di panna da montare
    • 🧈 3 cucchiai di burro non salato, tagliato a cubetti

PASSI

1

Preriscalda il forno a 325°F (165°C). Ungi e foderare due teglie rotonde da 9 pollici con carta da forno.

2

Setaccia la farina, il lievito e il sale insieme in una ciotola.

3

Separa le uova. Monta i tuorli fino a che non diventano spessi, aggiungendo gradualmente ½ tazza di acqua fredda, lo zucchero e la vaniglia. Aggiungi il composto di farina e incorpora.

4

Monta gli albumi con il cremor tartaro fino a formare picchi rigidi. Incorpora delicatamente nel composto di tuorli. Dividi l'impasto nei due stampi.

5

Cuoci le torte per 25 minuti. Lascia raffreddare per 10 minuti negli stampi, poi completamente su una gratella.

6

Prepara il ripieno di ricotta sbattendo la ricotta con lo zucchero a velo, la cannella e la vaniglia. Aggiungi il cioccolato e la scorza di limone candita. Metti in frigo fino all'uso.

7

Prepara lo sciroppo al rum facendo bollire lo zucchero e l'acqua per 1 minuto. Aggiungi il rum e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

8

Taglia ogni torta raffreddata a metà. Assembla gli strati cospargendo lo sciroppo al rum e spalmando il ripieno tra gli strati. Metti in frigo la torta assemblata per almeno 4 ore.

9

Fai sciogliere il cioccolato e la panna insieme per la glassa. Aggiungi il burro e lascia raffreddare fino a che non sia spalmabile. Spalma la glassa sulla torta refrigerata.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

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Calorie

  • 13g
    Proteine
  • 70g
    Carboidrati
  • 22g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Usa la ricotta più fresca per una consistenza cremosa.Lascia raffreddare sufficientemente la glassa prima di spalmarla per evitare sgocciolamenti.Metti la torta in frigo durante la notte per il miglior infusione di sapori.Usa un coltello caldo per tagliare la torta pulitamente per una bella presentazione.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.