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Costata di manzo arrostita in padella di ghisa e salsa

Costata di manzo arrostita in padella di ghisa e salsa

Costo $35, salva $50

Fonte: Recommended by CookPal

  • 180 Min
  • 8 Porzioni
  • $35

INGREDIENTI

  • Carne

    • 🍖 1 (4.5 libbre) arrosto di costata di manzo a temperatura ambiente

  • Condimenti

    • 🧂 Sale marino grosso, o quanto serve
    • Pepe nero appena macinato, o quanto serve

  • Verdure

    • 🧅 1 cipolla, tagliata in quarti

  • Latticini

    • 🧈 ¼ di tazza di burro non salato

  • Generi alimentari di base

    • ¼ di tazza di farina per tutti gli usi

  • Liquidi

    • 🍷 ¼ di tazza di vino rosso
    • 1 confezione (32 once) di brodo di manzo

  • Erbe aromatiche

    • 🌿 4 rametti di timo fresco

PASSI

1

Preriscalda il forno a 275 gradi F (135 gradi C).

2

Massaggia l'arrosto di manzo con sale marino e pepe nero. Scalda una grande padella di ghisa a fuoco medio-alto; sigilla l'arrosto su tutti i lati nella padella calda, per 2-3 minuti per lato. Gira l'arrosto in modo che le costole e il lato del grasso siano rivolti verso l'alto.

3

Arrostisci la costata nel forno preriscaldato per 45 minuti; distribuisci i quarti di cipolla intorno all'arrosto e continua la cottura fino a quando un termometro per carne digitale non segna 130 gradi F (54 gradi C) per una cottura al sangue, circa altre 2 ore.

4

Rimuovi l'arrosto dalla padella, avvolgi la carne nella carta stagnola e lasciala riposare per 15-20 minuti. Lascia i pezzi di cipolla nella padella.

5

Versa il fondo di cottura dalla padella in una ciotola e rimuovi il grasso in eccesso. Riporta il fondo di cottura privato del grasso nella padella con i pezzi di cipolla, metti sul fuoco medio e fai sciogliere il burro nel fondo di cottura. Mescola la farina nell'impasto per ottenere una pasta, per 1-2 minuti. Aggiungi il vino rosso alla pasta fino a renderla liscia. Mescola il brodo di manzo nella salsa fino a renderlo uniforme; aggiungi i rametti di timo nella salsa.

6

Abbassa il fuoco al minimo e fai sobbollire la salsa fino a quando si sarà addensata, da 5 a 8 minuti. Filtra la salsa, scarta i pezzi di cipolla e il timo, e servila con la costata.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

562

Calorie

  • 28g
    Proteine
  • 8g
    Carboidrati
  • 45g
    Grassi

💡 Permetti alla costata di raggiungere la temperatura ambiente prima della cottura per una rosolatura uniforme.Usa un termometro per carne per ottenere livelli precisi di cottura.Far riposare la carne dopo la cottura assicura che i succhi vengano riassorbiti e trattenuti nell'arrosto.Rimuovi il grasso in eccesso dai fondi di cottura per una salsa più liscia e meno oleosa.