Portate a ebollizione una pentola d'acqua.

Unite il brodo di pollo, la purea di zucca, il latte, lo zucchero di canna, lo zucchero bianco, il burro, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata in una padella; portate ad ebollizione.

Riducete il fuoco a medio e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il burro si scioglie e la salsa è ben calda, circa 10 minuti.

Cuocete i ravioli nell'acqua bollente finché non salgono in superficie e il ripieno è caldo, da 6 a 8 minuti. Scolateli e trasferiteli in una ciotola da portata.