Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata; aggiungete i tortellini e cuocete fino a quando non saranno teneri, per circa 10 minuti. Scolate.

Scaldate il burro a fuoco medio in una casseruola; unite lo scalogno e soffriggetelo fino a renderlo traslucido, per circa 3 minuti. Aggiungete la polvere di curry; cuocete e mescolate fino a ottenere una pasta, per circa 1 minuto.

Versate il brodo vegetale nella miscela di pasta al curry. Mescolate fino a quando il curry non si sarà sciolto, per circa 1 minuto; portate a ebollizione. Versate lentamente il latte di cocco; regolate il calore per riportare la zuppa a sobbollire.