Raccogliere tutti gli ingredienti.

Cuocere la pancetta in una grande padella fino a doratura, circa 10 minuti. Scolare su carta assorbente e pulire leggermente la padella.

Formare un hamburger con la carne macinata e condire con sale, pepe e peperoncino. Scottare nella padella per 2 minuti per lato, poi raffreddare in frigorifero.

Stendere la pasta sfoglia surgelata fino a uno spessore di 1/8 di pollice. Tagliare un cerchio di 5 1/4–5 1/2 pollici per la base e un cerchio di 7 1/4–7 1/2 pollici per la parte superiore. Congelare l'impasto fino a quando non sarà ben fermo.

Segnare leggermente la parte superiore della pasta e tagliare un piccolo foro di ventilazione. Conservare in frigorifero.

Posizionare l'hamburger, la pancetta e il formaggio sulla base della pasta. Spennellare i bordi con l'uovo sbattuto e sigillare con la parte superiore della pasta. Mettere in frigorifero per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 230°C. Bordare i bordi della pasta con una forchetta e spennellare la superficie superiore con l'uovo sbattuto.

Cuocere fino a doratura, circa 20–22 minuti. Lasciar riposare per 5 minuti prima di servire.