Posizionate gli involucri per egg roll su una superficie da lavoro. Mettete 1 peperoncino verde intero in diagonale sull'involucro. Aggiungete circa 2 cucchiai di formaggio pepper Jack grattugiato, o abbastanza da coprire il peperoncino.

Piegare l'angolo inferiore sopra il ripieno in modo stretto, arrotolare a metà, quindi piegare entrambi i lati verso l'interno per formare una forma di busta. Inumidire i bordi con acqua per sigillare.

Scaldate l'olio di canola in una padella profonda a 350°F. Abbassate delicatamente gli egg roll, con la linguetta rivolta verso il basso, nell'olio a lotti.