Condisci la carne con sale e pepe nero.

Scalda l'olio vegetale in una grande padella a fuoco alto; cuoci e mescola la carne nell'olio caldo a lotti fino a doratura su tutti i lati, circa 5 minuti per lotto.

Trasferisci in una grande pentola e conserva i succhi nella padella.

Rimetti la padella sul fuoco medio; aggiungi le cipolle nei succhi riservati, irrorale con olio d'oliva, condisci con 1/2 cucchiaino di sale e cuoci finché la cipolla si sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Trasferisci nella pentola con la carne.

Combina la paprika, i semi di cumino, il pepe nero, la maggiorana, il timo e il peperoncino nella padella e tosta a fuoco medio finché non diventa fragrante, circa 3 minuti.

Aggiungi 1 tazza di brodo di pollo e mescola; trasferisci alla miscela di carne e cipolla.

Mescola 3 tazze di brodo di pollo nella miscela di carne. Aggiungi il concentrato di pomodoro, l'aglio, l'aceto, lo zucchero, 1/2 cucchiaino di sale e la foglia di alloro; metti la pentola sul fuoco alto e porta ad ebollizione.