Mescolare il burro di arachidi, 1 cucchiaino di salsa piccante e il succo di lime in una piccola ciotola; mescolare fino a che non sia ben amalgamato.

Combinare carota, cetriolo e jalapeño in una ciotola; aggiungere l'aceto e la salsa di pesce. Mettere da parte.

Combinare aglio, basilico, latte di cocco, pangrattato, salsa di soia, 1 cucchiaino rimanente di salsa piccante, cumino e curcuma in una ciotola; mescolare con il pollo macinato fino a quando non è ben amalgamato. Il composto sarà molto morbido.

Friggere un piccolo pezzo del composto di pollo in una padella per assaggiare il condimento. Aggiustare con peperoncino di Cayenna e sale se necessario.

Versare 1/4 del composto di pollo nella padella per formare una polpetta, cuocere fino a quando la parte inferiore non sarà dorata, circa 5 minuti. Girare e cuocere per altri 5 minuti fino a cottura completa. Ripetere per le polpette rimanenti.