Cuocere il macinato di manzo e la salsiccia in una padella a fuoco medio fino a quando non saranno dorati e sbriciolati, circa 10 minuti. Aggiungere i funghi, il sale, il pepe nero, le erbe italiane e i fiocchi di peperoncino. Cuocere finché i funghi non rilasciano i loro succhi e la padella è quasi asciutta, da 4 a 6 minuti.

Aggiungere la salsa marinara al composto di carne. Lasciar sobbollire a fuoco basso fino a quando non diventa tenero, circa 2 ore. Aggiungere acqua se la salsa diventa troppo densa. Togliere il grasso in superficie e regolare il condimento. Spegnere il fuoco.

Cuocere la pasta per lasagna in acqua bollente salata fino a quando non è appena tenera, circa 8 minuti. Scolare e sciacquare. Tenere in acqua fredda.

Preparare il ripieno sbattendo le uova, quindi mescolandole con la ricotta, la mozzarella, il Parmigiano-Reggiano, il prezzemolo, il sale, il pepe nero e il pepe di cayenna.

Preriscaldare il forno a 190°C mentre si assemblano gli strati di lasagna in una teglia da forno di 25x38 cm. Disporre come segue: salsa, pasta, ripieno. Ripetere. Aggiungere l'ultimo strato di salsa, pasta e terminare con mozzarella e Parmigiano-Reggiano.