Preriscalda il forno a 325 gradi F (165 gradi C).

Sbatti i tuorli d'uovo e lo zucchero di canna insieme in una ciotola grande. Aggiungi la panna, la purea di zucca, la noce moscata, la cannella, i chiodi di garofano e il sale.

Dividi il composto di zucca tra sette cocotte (di 5 pollici) fino a circa 1/2 pollice dal bordo.

Metti le cocotte in una teglia da forno e riempila con acqua calda fino a metà dei lati delle cocotte.

Inforna nel forno preriscaldato finché non si solidifica appena, da 30 a 35 minuti. Rimuovi le cocotte e raffreddale in frigorifero fino a completo raffreddamento, almeno 2 ore.