Unisci le ciliegie, 2 cucchiai di zucchero, il succo di limone, l'amido di mais e l'estratto di mandorla in una padella a fuoco basso. Cuoci, mescolando occasionalmente e schiacciando le ciliegie con un cucchiaio, per 5-10 minuti. Togli dal fuoco e versa nel cuociriso lento.

Mescola insieme la farina, il lievito e la cannella in una ciotola. Nella ciotola grande separata, monta 3/4 di tazza di zucchero e burro fino ad ottenere un composto leggero e soffice. Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorpora il latte. Unisci gradualmente la miscela di farina appena incorporata. Aggiungi al cuociriso lento.