Mettere la farina in una ciotola e incorporare lo strutto. Mescolare l'acqua ghiacciata, l'uovo, l'aceto e il sale insieme in una ciotola separata. Aggiungere al composto di farina e strutto e mescolare fino a quando ben combinato. Dividere la pasta a metà, avvolgere nella plastica e lasciare raffreddare per almeno 1 ora.

Combinare lo zucchero e la tapioca in una ciotola. Aggiungere i lamponi, le ciliegie, il succo di limone e l'estratto di mandorla. Lasciar riposare il ripieno di frutta per 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 350°F (175°C). Ungere una teglia da forno in vetro di 9 pollici.

Stendere una pasta per adattarla alla teglia per torte. Posizionare la crosta inferiore nella teglia. Stendere l'impasto rimanente in un cerchio di 10 pollici e tagliare in strisce da 1/2 pollice. Aggiungere il ripieno alla teglia per torte. Inumidire il bordo della crosta inferiore con acqua. Partendo dalle strisce più lunghe, intrecciare un motivo a griglia utilizzando le strisce di pasta. Ripiegare le strisce sul bordo sotto il bordo della crosta inferiore. Decorare i bordi della crosta.

Mescolare l'uovo e la panna insieme in una ciotola. Spennellare la griglia con il composto di uova e cospargere con zucchero grezzo.