Taglia le cosce di pollo in pezzi della dimensione di un boccone. Affetta la cipolla sottilmente.

In una padella, aggiungi il dashi, la salsa di soia, il mirin e lo zucchero, e fai bollire a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla affettata e cuoci per 2-3 minuti.

Aggiungi il pollo e cuoci fino a quando è completamente cotto.

Sbatti leggermente le uova, versale nella pentola, copri con un coperchio e spegni il fuoco per lasciarle cuocere al vapore.