Raccogli tutti gli ingredienti.

Scalda 2 cucchiai di olio in una grande padella. Friggi le patate nell'olio caldo fino a dorarle leggermente, per circa 3-5 minuti. Rimuovile su un piatto foderato con carta assorbente per scolare; metti da parte.

Aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio nella padella. Aggiungi cipolle, aglio e zenzero fresco; cuoci e mescola finché la cipolla non è morbida e dorata. Aggiungi i pomodori, il sale, il cumino, la polvere di peperoncino, il pepe e la curcuma; cuoci, mescolando costantemente, per 5 minuti.

Incorpora lo yogurt, la menta, il cardamomo macinato e il bastoncino di cannella. Copri e cuoci a fuoco basso, mescolando occasionalmente, fino a quando i pomodori non si sono disfatti. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' di acqua calda se il composto diventa troppo asciutto e inizia ad attaccarsi alla padella.

Aggiungi il pollo e mescola bene per ricoprirlo. Copri e cuoci a fuoco molto basso fino a quando il pollo non è tenero, da 35 a 45 minuti. Dovrebbe rimanere solo un po' di salsa densa quando il pollo ha finito di cuocere. Se necessario, cuoci scoperto per alcuni minuti per ridurre la salsa.

Nel frattempo, lava accuratamente il riso e scolalo in un colapasta per almeno 30 minuti.

Scalda l'olio in una grande padella. Aggiungi la cipolla; cuoci e mescola fino a doratura. Aggiungi i baccelli di cardamomo, i chiodi di garofano, il bastoncino di cannella, lo zenzero in polvere e lo zafferano; mescola il riso fino a ricoprirlo con le spezie.

Scalda il brodo e il sale in una pentola media fino a che non sia caldo; versalo sul riso e mescola bene.

Aggiungi il composto di pollo e le patate; mescola delicatamente per combinare. Porta ad ebollizione.

Riduci il fuoco al minimo, copri con un coperchio ben aderente e fai cuocere a vapore per 20 minuti senza sollevare il coperchio o mescolare.