Preriscalda il forno a 325°F (165°C). Ungi una teglia da 9x13 pollici con spray antiaderente.

Cuoci la pancetta in una padella media a fuoco medio-alto fino a quando non sarà leggermente dorata e croccante, circa 5 minuti. Metti da parte.

Fai bollire gli spaghetti in acqua leggermente salata per 5 minuti. Scola la pasta e conservane 2 tazze dell'acqua di cottura.

Aggiungi i tuorli d'uovo in una ciotola capiente e sbatti fino a ottenere un composto liscio.

Versa gradualmente 1 1/2 tazze di acqua di cottura della pasta calda sui tuorli d'uovo, sbattendo vigorosamente per evitare che si rapprendano.

Incorpora il formaggio Parmigiano, poi la panna pesante per formare la salsa.

Combina la pasta cotta, la pancetta e il pollo con la salsa, mescolando per ricoprire uniformemente. Trasferisci nella teglia preparata.

Inforna nel forno preriscaldato finché non sarà ben caldo e la salsa si sarà addensata, mescolando a metà cottura, per circa 20 minuti.

Rimuovi dal forno e lascia riposare per 2-3 minuti per permettere alla salsa di continuare ad addensarsi.