Mettere i pezzi di pollo in una grande pentola. Coprire completamente con acqua, coprire, portare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore.

Raffreddare il pollo per 10-15 minuti dopo la cottura, quindi separare le ossa dalla carne e sminuzzare la carne in pezzi delle dimensioni di un boccone.

Rimuovere il grasso dal brodo togliendolo con un cucchiaio, aggiungendo cubetti di ghiaccio o assorbendolo con carta assorbente.

Mettere la carne di pollo, i condimenti e le verdure nel brodo. Portare il brodo a ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere per 15-20 minuti fino a quando le carote non sono croccanti ma tenere.

Aggiungere le tagliatelle e farle bollire scoperte per circa 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.

Versare la zuppa nelle ciotole e servire immediatamente.