Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius. Rivesti una teglia con carta stagnola e spruzzala con spray da cucina.

Disponi i tater tots sulla teglia preparata e spruzzali leggermente con olio vegetale.

Inforna fino a quando non saranno ben dorati sul fondo e sui bordi, circa 30 minuti. Mantienili al caldo in forno fino al momento di servirli.

Condisci le cosce di pollo su entrambi i lati con sale, pepe nero e pepe di cayenna. Fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-alto e cuoci il pollo fino a quando non sarà più rosa al centro, circa 3-4 minuti per lato. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

Taglia il pollo a pezzi di 1/2 pollice quando si è raffreddato abbastanza per essere maneggiato.

Aggiungi cipolla, peperone e peperoncini jalapeno nella padella e saltali a fuoco medio-alto finché i bordi non iniziano a dorarsi e la cipolla diventa traslucida, 3-5 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci, mescolando, per 30 secondi.

Aggiungi cipolle verdi e scorza di limone, mescolando per combinare.

Aggiungi succo di limone, brodo di pollo e eventuali succhi accumulati dal piatto, e cuoci, mescolando, fino a quando i liquidi non si riducono di circa la metà, circa 5 minuti.

Aggiungi la panna e riporta ad ebollizione. Incorpora il pollo, abbassa il fuoco a medio-basso e fai sobbollire fino a quando il pollo non è riscaldato e la salsa alla panna si addensa alla consistenza desiderata, circa 5 minuti in più.