Metti i ceci in un grande contenitore; aggiungi abbastanza acqua fredda da coprire di diversi centimetri. Lascia in ammollo per 8 ore o durante la notte. Scola e sciacqua prima dell'uso.

Posiziona una griglia del forno a circa 15 cm dalla fonte di calore e preriscalda il grill. Fodera una teglia con carta stagnola.

Taglia i peperoni a metà nel senso della lunghezza. Rimuovi e scarta i gambi, i semi e le costole. Disponi le metà dei peperoni, con la parte tagliata verso il basso, sulla teglia preparata.

Griglia i peperoni sotto il grill preriscaldato fino a che non siano anneriti e pieni di vesciche, da 5 a 8 minuti; trasferisci in una ciotola, sigillala ermeticamente con pellicola trasparente e lascia a vapore fino a quando le bucce non si ammorbidiscono, circa 20 minuti. Rimuovi ed elimina le bucce. Taglia i peperoni.

Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Cuoci e mescola le patate nell'olio caldo fino a dorarle, circa 10 minuti. Aggiungi il chorizo e continua a cuocere finché non è caldo, da 3 a 5 minuti.

Incorpora i peperoni affettati, la cipolla, l'aglio, la paprika e il sale; cuoci, mescolando occasionalmente, fino a che la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 10 minuti.