Sbattere le uova e mettere da parte.

Scaldare la padella, aggiungere l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio tritato fino a sentirne l'aroma.

Aggiungere gli spinaci, cuocere mescolando fino a quando si ammorbidiscono, e condire con sale e salsa di soia.

Spingere gli spinaci su un lato della padella, versare le uova sbattute, cuocere fino a metà cottura, e poi mescolare fino a completare la cottura.