Preriscalda il forno a 375°F (180°C). Fodera 4 teglie da forno con carta da forno.

Mescola insieme la farina, l'amido di mais, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola.

Combina il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco in una seconda ciotola.

Monta il composto di burro e zucchero con un mixer elettrico ad alta velocità fino a renderlo leggero e spumoso (circa 5 minuti). Usa una spatola di gomma per raschiare i lati della ciotola.

Aggiungi un uovo e monta fino a che non è ben combinato. Aggiungi il secondo uovo e l'estratto di vaniglia. Monta fino a che non è ben combinato.

Aggiungi gli ingredienti secchi al composto umido. Mescola con una spatola di gomma fino a che non è appena combinato e la farina è ancora visibile.

Incorpora le gocce di cioccolato e 1 1/2 tazze di pretzel. Mescola fino a incorporarli.

Dividi l'impasto in porzioni di cucchiaiate arrotondate sulle teglie preparate. Premi leggermente le restanti 1/2 tazza di pretzel sulle parti superiori dei biscotti.

Inforna i biscotti a lotti fino a doratura leggera ai bordi, 10-12 minuti per lotto.