Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Rivesti 2 teglie da forno con tappetini in silicone o carta stagnola, parte lucida verso il basso.

Sbatti insieme il burro fuso, lo zucchero bianco e lo zucchero di canna usando un mixer elettrico in una ciotola capiente. Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta. Incorpora l'estratto di vaniglia. Mescola i fiocchi d'avena, le noci pecan e il lievito nella pastella.

Distribuisci la pastella sulle teglie preparate, 1 cucchiaino alla volta, distanziando di 3 pollici; la pastella si espanderà molto sottilmente durante la cottura.

Inforna nel forno preriscaldato, controllando attentamente, fino a quando i bordi iniziano appena a dorarsi, da 6 a 8 minuti. Lascia i biscotti sulle teglie; finiranno di cuocere mentre si raffreddano e induriscono. Raffredda completamente prima di rimuoverli dalle teglie, almeno 10 minuti.