Unisci le ciliegie candite, la scorza di agrumi e le mandorle in una ciotola media. Aggiungi l'uvetta, il ribes e i datteri; versa il brandy e mescola per combinare. Copri e lascia riposare per 2 ore o durante la notte.

Preriscalda il forno a 275°F (135°C). Ungere uno stampo da plumcake profondo da 8 pollici, foderarlo con carta da forno e ungerlo nuovamente.

Infarina il frutto imbevuto di brandy con 1/2 tazza di farina.

Mescolare insieme la farina rimanente, i chiodi di garofano, le spezie miste, la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola media.

Mescolare la melassa e il succo di mela insieme in una ciotola separata fino a quando combinati.

Monta il burro in una ciotola grande fino a renderlo leggero e soffice. Incorpora gradualmente lo zucchero di canna e le uova.

Aggiungere il composto di farina in quattro parti, alternandolo con il composto di melassa.

Incorporare il frutto infarinato, quindi versare l'impasto nello stampo preparato.

Cuocere nel forno preriscaldato fino a quando uno stuzzicadenti inserito esce pulito, circa 3-3 ore e mezza.