Scalda 2 cucchiai di olio vegetale in una grande padella a fuoco medio-alto. Saltare il maiale per 3 minuti. Trasferire il maiale su un piatto foderato con carta assorbente e mettere da parte.

In una ciotola grande, mescolare il cavolo, la carota, il peperone verde, la cipolla, l'aglio e lo zenzero. In una ciotola piccola, mescolare l'amido di mais, la salsa di soia e la melassa fino a ottenere un composto omogeneo.

Scalda 2 cucchiai di olio nella padella. Aggiungi il composto di cavoli a lotti, cuocendo ogni lotto per 3-4 minuti, fino a quando non sarà tenero. Rimetti le verdure nella ciotola e mescola con il maiale. Incorpora il composto di amido di mais.

Prepara un piano di lavoro per arrotolare gli involtini primavera. Disponi diversi involucri per involtini primavera in fila. Metti l'acqua in una ciotola piccola per sigillare.

Metti circa 2-3 cucchiai di ripieno su ogni involucro per involtino primavera. Immergi un dito nell'acqua e passalo lungo il bordo dell'involucro. Piegare un angolo dell'involucro sopra il ripieno. Piega i lati dell'involucro sopra il ripieno. Arrotola gli involucri per formare gli involtini primavera.

Scalda 1 litro di olio in una friggitrice profonda a 365 gradi F (185 gradi C).