Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Ungi leggermente una teglia da forno di 9x13 pollici; metti da parte.

Per fare lo strato di cannella: Mescola lo zucchero di canna, la farina e la cannella in una piccola ciotola fino a quando non sono ben combinati; metti da parte.

Per fare il topping streusel: Combina lo zucchero di canna, la farina, la cannella e il sale in una piccola ciotola. Aggiungi il burro e mescola con una forchetta fino a ottenere un composto sbriciolato; metti da parte.

Per fare la torta: Sbatti insieme farina, lievito e sale in una ciotola media.

Monta lo zucchero e il burro in un mixer da banco dotato di attacco a pala a velocità media fino a renderlo spumoso, circa 3 minuti. Raschia i lati della ciotola, quindi aggiungi le uova fino a che non saranno ben amalgamate. Incorpora gradualmente il composto di farina e il latte. Aggiungi la panna acida e l'estratto di vaniglia e monta per 30 secondi.

Versa metà dell'impasto nella teglia preparata. Cospargi lo strato di cannella sopra l'impasto, poi versa il resto dell'impasto sopra. Distribuisci uniformemente il topping streusel sulla torta, premendo leggermente.

Inforna nel forno preriscaldato finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, da 40 a 50 minuti.