Raccogli tutti gli ingredienti.

Schiaccia i filetti di acciughe e l'aglio in una grande ciotola per insalata. Aggiungi succo di limone, aceto di vino rosso, senape Dijon, tuorlo d'uovo e salsa Worcestershire; mescola fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Versa gradualmente l'olio d'oliva mentre mescoli costantemente. Condisci a piacere con sale e pepe nero.

Mescola delicatamente la lattuga romana e il formaggio Parmigiano nel condimento fino a quando non è completamente ricoperto.