Mescolare insieme 1/3 di tazza di latte e 1/3 di tazza di farina per dolci in una pentola, cuocere a fuoco medio fino a quando non si sarà addensato (circa 3 minuti) per preparare il tangzhong.

Scaldare 1 tazza di latte fino a 105-115°F, trasferire nella planetaria e mescolare il lievito; lasciar riposare per 5 minuti.

Mescolare il latte evaporato, il burro fuso, le uova, lo zucchero, il sale, la vaniglia, il tangzhong e 2 tazze di farina per dolci nella planetaria. Aggiungere gradualmente le restanti 2 1/4 tazze di farina per dolci per ottenere un impasto morbido, impastando per 2-3 minuti fino a quando non diventa liscio.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e impastare per 2-3 minuti. Se appiccicoso, mettere in frigorifero l'impasto per un massimo di 2 ore.

Stendere l'impasto in un rettangolo (spessore 1/2 pollice), tagliare con stampini rotondi per formare ciambelle e buchi su teglie da forno infarinate, lasciar lievitare per 1 ora.

Scaldare l'olio vegetale in una padella per friggere a 365°F, friggere le ciambelle a lotti per 90 secondi per lato, i buchi delle ciambelle per 60 secondi, poi lasciar raffreddare su una gratella.

Mescolare lo zucchero a velo, il burro fuso, l'estratto di vaniglia, il sale e l'acqua calda per preparare la glassa. Regolare la consistenza con acqua se necessario.