Posiziona una griglia del forno leggermente più in basso rispetto al centro e preriscalda il forno a 300 gradi F (150 gradi C).

Mescola il latte, la panna, 2/3 di tazza di zucchero, il sale, i raschiamenti dal baccello di vaniglia e il baccello di vaniglia diviso in una pentola a fuoco medio fino a quando il composto non raggiunge appena l'ebollizione; togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per circa 10 minuti.

Sbatti i tuorli d'uovo in una ciotola per pochi colpi; incorpora gradualmente la miscela di panna calda, un cucchiaio alla volta all'inizio, sbattendo accuratamente prima di aggiungere la dose successiva. Man mano che il composto di tuorli si scalda, aumenta la quantità di miscela di panna che aggiungi a circa 1/4 di tazza alla volta.

Filtra la crema attraverso un setaccio fine e versala in otto stampini da 4 once. Scarta il baccello di vaniglia usato. Metti gli stampini in una teglia da forno e versa abbastanza acqua calda da raggiungere metà dell'altezza degli stampini.

Inforna nel forno preriscaldato finché i dessert non saranno leggermente solidificati, da 40 a 45 minuti. Rimuovi la teglia e lascia raffreddare i dessert nel bagno d'acqua fino a temperatura ambiente. Metti in frigorifero per almeno 2 ore. I dessert si conservano in frigorifero per 2-3 giorni prima di essere ricoperti di zucchero.